Merlu en sauce crémeuse à l'aneth, pommes de terre au citron
fenouil, aubergine, poivron et olivesCalories
:
821 kcalProtéines
:
35.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
15 g
Olives de Kalamata
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez et réservez 2 rondelles de citron par personne, puis pressez le reste.
- Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec le zeste et le jus de citron, l'assaisonnement ail & fines herbes et la moitié de l'ail. Salez et poivrez.
2
- Dispersez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez l'aubergine en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur maximum.
- Coupez le fenouil en 4. Retirez-en le cœur dur.
- Coupez le fenouil et le poivron en lanières, puis ajoutez-les au même grand bol utilisé pour les pommes de terre. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
3
- Ajoutez-y l'origan et le reste d'ail, puis salez et poivrez. Mélangez bien, puis transférez sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les légumes et les pommes de terre 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l'échalote.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'échalote 2 à 3 minutes.
4
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez la crème.
- Mélangez bien, puis laissez réduire 4 à 5 minutes à feu vif.
- Ciselez finement l'aneth et réservez-en 1/3 pour la garniture.
- Ajoutez le reste d'aneth à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud, à feu doux, jusqu'au service.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
- Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez-y 1 noix de beurre, les rondelles de citron réservées, puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les olives en fines rondelles.
6
- Servez les quartiers de pommes de terre et les légumes sur les assiettes.
- Déposez le poisson à côté, puis arrosez-le de sauce au beurre au citron.
- Parsemez de sauce crémeuse à l'aneth, puis garnissez de l'aneth réservé.
- Déposez les olives sur les légumes pour apprêter.
