Bâtonnets végé façon poisson & patate douce rôtie
salade, sauce ravigote et graines de courgeCalories
:
946 kcalProtéines
:
15.3g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Famille
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Moutarde
- Œuf
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
225 g
Patate douce
1 pièce(s)
Tomate
⅓ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte
5 g
Aneth et ciboulette frais
3 pièce(s)
Bâtonnets végétaux façon poisson
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Orge , Gluten, Avoine , Moutarde, Soja)
40 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
20 g
Radicchio, roquette et laitue
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Pesez la patate douce, puis coupez-la en wedges de 1 cm d'épaisseur.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Détaillez la tomate en quartiers.
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Râpez la carotte.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
3
- Dans un petit bol, mélangez la sauce ravigote avec les herbes fraîches et la mayonnaise.
- Dans un grand saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cs par personne de la sauce que vous venez de préparer avec le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et la moutarde.
- Salez et poivrez à votre goût.
4
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
- Réservez-les hors de la poêle.
5
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les bâtonnets végé 3 minutes de chaque côté.
6
- Dans le saladier, mélangez les légumes et le mélange de salades à la vinaigrette.
- Servez les wedges de patate douce sur les assiettes et disposez les autres ingrédients préparés à côté.
- Garnissez la salade des graines de courge. Accompagnez du reste de sauce ravigote.
