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Riz jaune au curry d’épinards, à la tomate et aux noix de cajou

Riz jaune au curry d’épinards, à la tomate et aux noix de cajou

Riz jaune au curry d’épinards, à la tomate et aux noix de cajou

Vous garnirez ce curry de noix de cajou, très présentes dans la cuisine thaïlandaise. Ces noix sont la graine de l’anacardier, un arbre qui pousse bien en Thaïlande. Garnissez le curry de ces noix pour rendre votre plat délicieusement croquant. Le lait de coco et la noix de coco râpée confèrent quant à eux un goût onctueux à votre préparation.

Tags:

Végé

•Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Arachides

•Fruits à coque

•Céleri

•Moutarde

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 cm

Gingembre

1 pièce(s)

Tomates

85 g

Riz pandan

½ cc

Curcuma

20 g

Noix de cajou

(Contient: Arachides, Fruits à coque)

5 g

Noix de coco râpée

cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

ml

Lait de coco

g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

ml

Bouillon de légumes

cs

Huile d'olive

cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)699 kcal

Énergie (kJ)2924.6 kJ

Graisses32 g

dont saturés14 g

Glucides82 g

Fibres8 g

Protéines18 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok

•Sauteuse

Instructions

Couper les tomates.

1

Préparez le bouillon. Coupez l’oignon finement et émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et coupez-le finement. Coupez la tomate en dés.

Ajouter le bouillon.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole avec couvercle et faites revenir l’oignon et le gingembre à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et le curcuma et faites cuire pendant 1 minute en mélangeant. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter le riz à couvert pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le riz devient trop sec. Laissez ensuite refroidir sans couvercle.

3

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou sans huile jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Après 1 minute, ajoutez-y la noix de coco râpée. Ensuite, sortez le tout de la poêle et réservez.

Ajouter le lait de coco.

4

Laissez refroidir le wok ou la sauteuse pendant 2 minutes. Ensuite, faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse et faites revenir l’ail à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez la tomate et le curry, puis faites cuire pendant 4 minutes en mélangeant. Ajoutez le lait de coco, assaisonnez de poivre et de sel, puis portez à ébullition.

5

Déchirez les épinards au-dessus du wok ou de la sauteuse, laissez réduire en mélangeant, puis réchauffez encore pendant 1 à 2 minutes.

Garnir de noix de cajou.

6

Servez le riz et les épinards sur les assiettes et garnissez des noix de cajou et de la noix de coco râpée.

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