Filet de cabillaud au sumac et sauce au yaourt
riz façon pilaf et poivron poêlé
Le sumac est un condiment obtenu à partir de baies rouges séchées provenant du sumac des corroyeurs (arbuste). Son goût est proche du citron, mais il est épicé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
¾ cc
Sumac
75 g
Riz long grain
1 cc
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron vert
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
180 ml
Eau
½ cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et le curcuma 1 minute.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 1 minute. Versez ensuite l'eau et émiettez-y le bouillon cube.
- Couvrez puis laissez cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, réservez à couvert jusqu'au service.
- Coupez le poivron en lanières.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron avec les épices du Moyen-Orient 6 à 7 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et frottez-le de sumac. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Déposez-y le poivron et le cabillaud au sumac.
- Apprêtez en arrosant de la sauce au yaourt.