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Pappardelle fraîches au mijoté de veau

Pappardelle fraîches au mijoté de veau

préparées avec du céleri-branche et garnies de pecorino
4.0(31)
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Calories
: 
851 kcal
Protéines
: 
53g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

0.3 pièce(s)

Carotte

2.5 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

60 ml

Vin rouge

150 g

Mijoté de veau

½ boîte(s)

Tomates cerises en boîte

½ brin(s)

Romarin frais

1 pièce(s)

Feuille de laurier

125 g

Pappardelle fraîches

10 g

Pecorino râpé AOP

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

Énergie (kcal)851 kcal
Énergie (kJ)3560 kJ
Graisses22 g
dont saturés6 g
Glucides93 g
dont sucres16 g
Fibres10.4 g
Protéines53 g
Sel3 g
•Sauteuse
•Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1

Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Coupez la carotte en très petits dés et le céleri-branche en fines demi-rondelles.

Conseil: Le céleri-branche est très riche en vitamines A et C ainsi qu'en calcium. Il accompagne très bien ce plat, mais aussi les soupes et risottos par exemple. Il peut aussi se déguster en snack, trempé dans une sauce. La carotte est aussi très riche en vitamine A.

Cuire les légumes
2

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la carotte et le céleri-branche, puis laissez cuire encore 4 à 6 minutes.

Préparer le mijoté
3

Déglacez les légumes avec le bouillon de bœuf (ou du vin rouge si vous aimez cuisiner avec du vin). Ajoutez le mijoté de veau et les tomates cerises.

Laisser mijoter
4

Ajoutez le brin de romarin et la feuille de laurier. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus de bouillon de bœuf (ou de vin rouge si vous aimez cuisiner avec du vin) si le mijoté devient trop sec, ou laissez cuire un peu plus longtemps s'il est encore trop humide. Salez et poivrez si nécessaire.

Cuire les pappardelle
5

Dans la casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition. Séparez délicatement les pappardelle les unes des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes juste avant de servir.

Servir
6

Retirez le brin de romarin et la feuille de laurier du mijoté. Servez les pappardelle dans des assiettes creuses et disposez le mijoté de veau par-dessus. Garnissez du pecorino râpé.

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