Mixed grill de souvlakis et keftas
salade d'orzo, pain plat libanais et tzatziki4.5(25)
Calories
:
1216 kcalProtéines
:
76.1g protéinesPréparation
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireLégumes +
Allergènes:
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour donner plus de corps et goût à votre tzatziki maison et si vous avez un peu de temps devant vous, commencez par laisser le yaourt s’égoutter dans un linge fin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
10 g
Menthe, origan et persil frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
75 g
Orzo
(Contient: Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
100 g
Bœuf haché assaisonné aux épices kefta
½ pièce(s)
Concombre
50 g
Yaourt entier BIO
100 g
Aiguillettes de poulet, épices méditerranéennes
1 pièce(s)
Piques à brochette
100 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient: Blé )
20 g
Olives Leccino
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Grand bol
•Râpe
•Petit bol
•Plat à four
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C. Pour l'orzo, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Retirez les feuilles d'origan des brins et ciselez-les finement. Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez une moitié de l'oignon et détaillez l'autre en fines demi-rondelles.
- Faites cuire l'orzo 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide.
2
- Dans le grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, la moitié de l'origan et de l'ail, du sel et du poivre.
- Formez 3 boules de viande hachée ovales (keftas) par personne. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.
3
- Ciselez finement les feuilles de menthe.
- Coupez le concombre en deux. Détaillez-en une moitié en petits dés. Coupez l'autre moitié en deux, épépinez-la puis râpez-la à l'aide de la râpe à gros trous.
- Au-dessus de l’évier, pressez autant d’eau que possible hors du concombre râpé à la main ou à l’aide d’un torchon propre.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt au concombre râpé, à la moitié de la menthe et au reste d'ail. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
- Enfilez les morceaux de poulet sur les pics à brochette et disposez le poulet souvlaki dans le plat à four.
- Dans le bol, mélangez les tomates cerises avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les souvlakis et les tomates cerises 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Enfournez le pain plat libanais lors des 1 à 2 dernières minutes de cuisson.
5
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les keftas 2 à 4 minutes.
- Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement les olives et ciselez finement le persil plat.
- Dans le bol, mélangez l'orzo avec les dés de concombre, le reste d'oignon rouge, les olives, le persil plat, le reste d'origan, de menthe et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne.
6
- Servez la salade d'orzo dans un beau plat.
- Émiettez-y le fromage grec.
- Servez les keftas et les souvlakis sur les assiettes.
- Accompagnez du tzatziki et des tomates cerises présentés dans des bols/plats séparés.
- Servez le pain plat libanais en accompagnement.
