Curry thaï gourmand au poulet et crevettes
garni de fèves de soja, carotte et poivron
La cuisse de poulet est très appréciée. De couleur plus foncée, sa viande est un peu plus grasse comparée au filet, ce qui la rend plus juteuse et savoureuse.
Ingrédients
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
120 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
75 g
Riz jasmin
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
90 ml
Lait de coco
25 g
Fèves de soja
(Contient Soja)
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Carotte jaune
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Farine
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en un peu de la partie verte. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières. Détaillez la carotte en fines demi-rondelles. Coupez le filet de cuisse poulet en petits morceaux de 1 à 2 cm.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes, le poulet et l'ail 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût et retirez de la poêle.
Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse utilisée pour les crevettes à feu moyen-vif et revenir le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry, les lamelles de poivron, les rondelles de carotte, le lait de coco et 1 cc de farine par personne, puis émiettez-y 1/8 de cube de bouillon par personne (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez éventuellement le cube de bouillon.
Laissez mijoter le tout à couvert 6 à 8 minutes à feu doux. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez 2 cs d'eau par personne, les fèves de soja, les crevettes et le poulet. Coupez la tige du piment rouge. Roulez-le entre vos mains pour l'épépiner. Taillez-le ensuite en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers.
Assaisonnez le curry avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson (voir conseil). Réchauffez le tout encore 1 minute. Goûtez le curry et ajoutez-y éventuellement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), de la sauce de poisson, du jus de citron vert supplémentaire, du poivre et/ou du sel.
Conseil : Supprimez la sauce de poisson si vous surveillez vos apports en sel. Ajoutez-en éventuellement un peu au goût une fois à table.
Servez le riz dans des petits bols et renversez-en un sur chaque assiette. Disposez le curry aux crevettes, poulet et légumes autour du riz. Garnissez de piment rouge, du vert réservé de l'oignon nouveau et d'un quartier de citron vert par personne.