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Poulet, crème de basilic, olives & haricots verts

Poulet, crème de basilic, olives & haricots verts

purée de carotte crémeuse et amandes effilées
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Calories
: 
688 kcal
Protéines
: 
38.5g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Amandes
  • Fruits à coque
  • Lait (contient du lactose)
  • Gluten
  • Œuf
  • Orge
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Moutarde
  • Avoine
  • Arachides
  • Lupin
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Épeautre
  • Soja
  • Seigle
  • Céleri
  • Blé
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Panais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

100 g

Haricots verts

¼ sachet(s)

Thym séché

5 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)

¼ pièce(s)

Pomme

15 g

Olives de Kalamata

25 g

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

7.5 ml

Crème de basilic

1 pièce(s)

Filet de poulet

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Eau

1 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2877 kJ
Énergie (kcal)688 kcal
Graisses42.9 g
dont saturés19.3 g
Glucides32.5 g
dont sucres21.9 g
Fibres14.7 g
Protéines38.5 g
Sel1.3 g
Potassium1116.5 mg
Calcium178.2 mg
Iron1.9 mg

Instructions

Préparer
1
  • Épluchez ou lavez bien le panais et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive avec 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire la carotte et le panais 3 à 4 minutes. 
  • Immergez-les ensuite dans de l'eau et ajoutez-y 1 pincée de sel.
  • Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
Cuire les haricots verts
2
  • Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. 
  • Équeutez les haricots verts.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire les haricots verts avec l'ail et le thym 2 à 3 minutes. 
Apprêter les haricots verts
3
  • Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients), puis couvrez.
  • Poursuivez la cuisson des haricots verts 4 à 6 minutes, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. 
  • Assaisonnez le poulet de sel et de poivre.
Cuire le poulet
4
  • Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif. Faites-y dorer les amandes, puis réservez-les hors de la poêle.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le poulet avec l'oignon 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Apprêter
5
  • Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés. 
  • Hachez grossièrement les olives. 
  • Écrasez la carotte et le panais avec le mascarpone, jusqu'à obtenir un tout homogène.
  • Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Le panais de cette recette contient du potassium. Ce minéral contribue au maintien d'une tension artérielle normale.

Servir
6
  • Servez la purée de carotte et de panais sur les assiettes. 
  • Déposez le poulet et les haricots verts à côté.
  • Garnissez les haricots verts de pomme, d'amandes effilées et d'olives. 
  • Arrosez le poulet de crème de basilic. 

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