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Cabillaud & purée de pommes de terre

Cabillaud & purée de pommes de terre

épinards à la crème
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 17, 2026
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Calories
: 
632 kcal
Protéine
: 
32g protéine
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Lait (contient du lactose)

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient : Poisson)

250 g

Pomme de terre

100 g

Épinards

1 pièce(s)

Oignon

½ brin(s)

Romarin frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Crème liquide

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

1 cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

50 ml

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

Énergie (kJ)2643 kJ
Énergie (kcal)632 kcal
Graisses28.6 g
dont saturés16.7 g
Glucides64.8 g
dont sucres13.4 g
Fibres9.9 g
Protéines32 g
Sel0.6 g
Potassium1849 mg
Calcium155.8 mg
Iron3.4 mg

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole et immergez-les dans de l'eau avec 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes à couvert.
  • Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez.
Cuire le poisson
2
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le poisson et la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Portez le feu sur moyen-doux, retirez le poisson de la poêle, puis réservez-le sous une feuille d'aluminium.
Préparer la sauce
3
  • Déglacez l'oignon avec le vinaigre de vin blanc, puis faites cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon et la moitié de la crème.
  • Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
  • Retirez les aiguilles de romarin des brins. Ciselez finement les aiguilles.
Préparer les épinards
4
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec le reste d'oignon et le romarin 1 minute.
  • Ajoutez-y les épinards et le reste de crème. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.
  • Portez le feu sur doux, puis couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'au service. 
Préparer la purée
5
  • Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
  • Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du cuivre. Ce minéral favorise le métabolisme énergétique.

Servir
6
  • Servez la purée sur les assiettes et le reste des ingrédients préparés à côté.
  • Arrosez de sauce crémeuse à l'oignon. 

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