Asperges blanches au jambon et sauce hollandaise
grenailles rôties, œuf mollet et persil5.0(8)
Calories
:
660 kcalProtéines
:
26.9g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Ingrédient spécial
Allergènes:
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison des asperges blanches est de retour ! À la différence des asperges vertes, elles poussent entièrement sous terre, d'où leur couleur plus claire.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Asperges blanches
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
4 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grande casserole ou casserole à asperges
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les grenailles et coupez-les en quatre.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
- Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Pour les asperges, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole (à asperges).
- Coupez la base des asperges sur 2 cm puis épluchez-les en omettant les pointes.
- Faites cuire les asperges et les œufs 7 minutes dans la casserole (à asperges). Ensuite, retirez les œufs à l'écumoire et poursuivez la cuisson des asperges 5 minutes.
- Passez les œufs sous l'eau froide.
3
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 2 à 3minutes.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Ciselez finement le persil.
4
- Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes.
- Déposez-y le jambon fumé et l'œuf.
- Garnissez du persil. Accompagnez de la sauce hollandaise.
Le saviez-vous ? Contrairement aux asperges blanches, les vertes poussent hors de terre, ce qui leur donne leur couleur. Les deux renferment de l'acide folique - vitamine essentielle pour la production de globules rouges - et renforce ainsi votre niveau d’énergie.
