Couscous perlé au poivron pointu
Avec des abricots, des graines de courge, de la carotte et du persil
Le couscous perlé est devenu l’ingrédient préféré de bon nombre de HelloFreshers. Cette fois, vous allez l’associer à un mélange d’ingrédients relevés et à des abricots séchés Et le croquant des graines de courge contrastent agréablement avec le moelleux de la semoule perlée !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Carotte
25 g
Abricots secs
1 pièce(s)
Poivron
1.5 bouquet(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
½ boîte(s)
Concentré de tomates
1 cc
Cumin moulu
20 g
Graines de courge
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez la carotte et les abricots en petits morceaux. Ôtez les graines du poivron pointu et taillez-le en morceaux. Ciselez le persil frisé, mais conservez les tiges à part.
Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez le couscous perlé, le concentré de tomate, le cumin en poudre, les abricots et les branches de persil, puis remuez 2 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez de l’eau si la poêle devient trop sèche.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez.
Dans le même wok, faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites cuire la carotte 10 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le poivron pointu à mi-cuisson.
Ajoutez le couscous perlé ainsi que la moitié du persil au wok, puis remuez 1 minute. Salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes, puis garnissez avec les graines de courge et le reste de persil.
