Salade de riz tiède aux betteraves rôties et au chèvre
Avec des noix et du miel
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Ce plat associe le sucré des betteraves rôties et du miel, la douceur du chèvre et le croquant des noix. Une combinaison classique pour les beaux jours ! Il ne reste plus qu’à attendre les premiers rayons de soleil.
Ingrédients
85 g
Riz long grain
125 g
Betterave rouge
1 cc
Romarin
40 g
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose))
20 g
Noix
(Contient : Fruits à coque)
75 g
Concombre
2 bouquet(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
Non inclus dans la livraison
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cc
Miel
2 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle dans une passoire.
Pendant ce temps, taillez les betteraves rouges en tranches. Disposez les betteraves rouges et le romarin dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de la moitié du vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez. Faites rôtir les betteraves 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que le fromage dore. À mi-cuisson, disposez le chèvre, la moitié des noix et 1 cc de miel par personne sur les betteraves.
Pendant ce temps, découpez le concombre en morceaux de ½ cm. Ciselez le persil.
Préparez une vinaigrette à partir de l’huile d’olive vierge extra, 2 cc de vinaigre balsamique noir par personne et ½ cc de miel par personne. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez le riz, le concombre, le persil, la vinaigrette et le reste de noix. Salez et poivrez.
Servez la salade de riz ainsi que les betteraves au chèvre sur les assiettes.
