Saucisse de porc Brandt & Levie et boulgour épicé

Name: Saucisse de porc Brandt & Levie et boulgour épicé Avec une vinaigrette au persil et à la menthe
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 2 pièce(s) Saucisse de porc au persil et à l'ail; 170 g Boulgour complet; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d’ail; 1 pièce(s) Aubergine; 125 g Tomates cerises; 8 bouquet(s) Persil frisé frais; 12 leaves Menthe fraîche; 2 cc Graine de coriandre; ½ cc Cannelle; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 2 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive

Avec une vinaigrette au persil et à la menthe

Voir nos box

Cette fois, Brandt & Levie a choisi d’épicer sa saucisse de porc avec de l’ail et de la marjolaine. Il s’agit d’une épice couramment utilisée dans la cuisine espagnole et italienne au goût léger et amer.

Tags:

Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Gluten

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Saucisse de porc au persil et à l'ail

85 g

Boulgour complet

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

½ pièce(s)

Aubergine

65 g

Tomates cerises

4 bouquet(s)

Persil frisé frais

6 leaves

Menthe fraîche

1 cc

Graine de coriandre

¼ cc

Cannelle

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3322 kJ

Énergie (kcal)794 kcal

Graisses42 g

dont saturés10.2 g

Glucides78 g

dont sucres8.7 g

Fibres30 g

Protéines22 g

Sel3.6 g

Ustensiles

•Four

•Papier aluminium

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Grand bol

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 70 degrés. Pour le boulgour, préparez le bouillon dans la casserole avec couvercle.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et, à couvert, faites-y revenir la saucisse 8 à 10 minutes sur tous les côtés. Ensuite, réservez-la au four emballée dans une feuille d’aluminium. Conservez la casserole contenant la graisse de cuisson pour l’étape 5.

Ajoutez le boulgour à la casserole et à couvert, faites-le cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez une fois et ajoutez éventuellement de l’eau s’il devient trop sec. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.

Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 cm et les tomates cerises en deux. Ciselez le persil et la menthe.

Portez à nouveau le wok sur feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, l’ail et l’aubergine 8 minutes à couvert. Au dernier moment, ajoutez les graines de coriandre et la cannelle, puis assaisonnez de poivre et de sel.

Pendant ce temps, dans un bol profond, mélangez la menthe, la majeure partie du persil, l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez, puis réduisez le tout en vinaigrette à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez le boulgour et les tomates cerises au wok et réchauffez 1 minute. Versez-y la vinaigrette, remuez et servez sur les assiettes. Accompagnez-les de la saucisse et garnissez du reste de menthe.