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Asperges blanches, jambon et oeuf dur

Asperges blanches, jambon et oeuf dur

L’or blanc préparé de façon traditionnelle

Ne traînez pas ! Vous avez seulement jusqu’à la fin juin pour profiter pleinement de la saison des asperges. Aujourd’hui, vous allez préparer cet or blanc de façon traditionnelle. Pour en faire ressortir le goût, nous vous proposons d’associer l’asperge à des goûts subtils comme le jambon, l’œuf et le persil.

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250

Pomme de terre à chair ferme

250

Asperges blanches

1

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

5

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

30

Tranches de jambon fumé

Ingrédients à avoir chez soi

1.5

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2958 kJ

Énergie (kcal)707 kcal

Graisses42 g

dont saturés25.7 g

Glucides65 g

dont sucres5.6 g

Fibres9 g

Protéines21 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

Instructions

Faire bouillir l'eau

1

Pour les asperges, portez à ébullition 1 l d’eau par personne dans la grande casserole. Dans l’autre casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne pour les pommes de terre.

Découper et éplucher

2

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et coupez-les en deux, voire en quarts pour les plus grosses. Épluchez les asperges de la tête vers le pied à l’aide d’un économe ou d’un éplucheur à asperges. Coupez 2 cm du pied. Il n’est pas nécessaire d’éplucher la tête.

Cuire les pommes de terre

3

Faites-les cuire à couvert 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Lavez soigneusement les œufs.

Cuire à l'eau

4

Faites cuire les asperges à couvert 12 à 15 minutes dans la grande casserole. Faites également cuire les œufs avec les asperges pendant les 7 premières minutes. Ensuite, retirez les œufs et plongez-les dans l’eau froide.

Faire fondre le beurre

5

Ciselez le persil frisé. Avant de servir, faites fondre le beurre dans la petite casserole à feu moyen-doux et ajoutez le persil. Salez et poivrez. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Décollez les tranches de jambon.

Dresser et servir

6

Servez les asperges et les pommes de terre sur les assiettes. Disposez les tranches de jambon en oblique sur les asperges. Versez le beurre fondu sur les pommes de terre et déposez les moitiés d’œuf sur les asperges.

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