Aubergines farcies à l’orge perlé et au yaourt
Dans cette recette végétarienne d’aubergine farcie, qui provient du Moyen-Orient, le piquant de la harissa est contrebalancé par la douceur des tomates et du yaourt. Quant à l’orge perlé, il ajoute du croquant. Un plat riche en saveurs et en structures !
Ingrédients
85 g
Orge perlé
(Contient: Gluten)
½ cc
Harissa
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
100 g
Patate douce
1 pièce(s)
Tomates
1 cc
Graine de coriandre
2 brin(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir: Céleri)
2 cs
Yaourt
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Préparez le bouillon dans une casserole avec couvercle, ajoutez l’orge perlé, puis laissez cuire 25 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et incorporez la moitié de harissa (attention : les quantités de harissa sont indiquées en cuillères à café !).
Dans une autre casserole avec couvercle, portez 200 ml d’eau salée par personne à ébullition pour l’aubergine. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis découpez la chair en croix sans passer à travers la peau. Faites-la cuire 5 à 7 minutes à couvert dans une casserole avec couvercle.
Découpez l’oignon en demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de ½ à 1 cm. Coupez les tomates en morceaux. Disposez les légumes coupés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et ajoutez les graines de coriandre moules et la majeure partie de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Disposez l’aubergine sur les légumes de la plaque de cuisson, face plate vers le bas. Versez un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes coupés à l’orge perlé.
Entre-temps, hachez finement le persil. Dans un bol, faites une sauce à partir du yaourt, de la moitié du persil et le reste de harissa (attention aux recommandations). Salez et poivrez.
Servez les aubergines sur les assiettes et appuyez légèrement sur la chair pour former une cavité. Farcissez les aubergines des patates douces et de l’orge perlé, puis garnissez le tout de la sauce au yaourt et du reste de persil. Servez le reste d’orge perlé et de patates douces séparément.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Orzo aux tomates Roma cuites au four
Nouilles orientales au poulet et aux légumes
Soupe à la tomate avec couscous perlé
Baguette multicéréales aux oeufs brouillés
Potée de fenouil aux saucisses d’agneau et au persil plat frais
Escalope de poisson, petites tours de légumes et pommes de terre rôties
Bami du Surinam aux filets de cuisses de poulet
Curry indien aux lentilles classique
Chakchouka aux œufs et au fromage de chèvre
Paquet de poisson avec filet de merlu au thym citron, avec pommes de terre au four dans leur peau
Tacos croustillants avec haché de poulet, haricots rouges, poivrons verts au cheddar
Salade de pâtes estivale au concombre-melon et à l’avocat
Soupe arabe aux brochettes de falafels
Pommes de terre grelot avec fenouil, danablu, noix dans une vinaigrette au citron
Riz basmati à l’am choi, au chutney de mangue et aux cacahuètes avec un œuf au plat
Caserecce au thon blanc de Jack, à la sauce de tomates Roma et au basilic frais
Filet de merlan à la sauce ravigote, aux petites pommes de terre et à la salade de fenouil
Sauté indonésien aux haricots plats et au sambal telur
Pains pita complets à l’émincé de poulet accompagnés de yaourt et de salade
Lasagne bianco aux champignons blonds et au fromage vieux
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Curry de crevettes au vadouvan
Linguine all'Amatriciana
Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
Poulet en croûte et légumes rôtis
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
Fish and chips
Brochettes de poulet et riz au lait de coco
Gyros au poulet façon kebab
Steak met stroganoff-saus
Pâtes au poulet façon Alfredo
Mini-tortillas au poulet croquant et chutney de mangue
Salade de nouilles aux crevettes et à la mangue
Émincés de boeuf à la coréenne avec du riz
Penne au poulet haché et sauce à la crème
Wraps au poisson et chutney de mangue
Bûches ardennaises maison
Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes
Bibimbap coréen au filet de porc émincé
Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel
Cabillaud à la meunière et sauce au beurre
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Filet de saumon en sauce crémeuse à la ciboulette
Salade de couscous perlé au poulet et dés de fromage aux herbes
Orzo à la Fata Morgana
Pain façon hot-dog et salade de pomme
Saucisse fumée et choucroute des brouillards aux lardons
Bowl burrito garni de steak, avocat & salsa
Pain de viande fusion et nouilles udon en sauce au curry-lait de coco
Saucisses végé et crème aigre au zaatar à l'ail
Émincés de steak en sauce douce au sésame et oignons frits
Flammekueche à l'italienne, potion de crème de basilic et mozzarella
Tacos au bœuf haché sur coquilles de tortillas croustillantes
Bowl de boulgour au portobello & harissa et sauce au yaourt épicée
Tarte flambée préférée de Max & Moritz
Fondue au fromage, boulettes de cerf et crudités
Soupe de nouilles aux crevettes façon laksa et basilic thaï
Filet de cabillaud en beurre aux câpres et malfadine à la salicorne
Poulet au jambon serrano et grenailles au parmesan
Mijoté d'outre-tombe à la saucisse de porc au cheddar
Émincés végés façon poulet en sauce curry-cacahuètes
