Curry aux œufs à l'indonésienne et oignons frits
riz, coriandre et concombre
Steffi, créatrice culinaire : « Cette recette s'inspire du « telor belado », un plat indonésien aux œufs que ma grand-mère avait l'habitude de préparer. Les ingrédients utilisés pour préparer le « bumbu » sont traditionnellement broyés à la main dans un « cobek » (mortier). Je me suis simplifiée la tâche en utilisant un robot de cuisine. Vous gagnez du temps et le résultat reste tout aussi délicieux ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
100 g
Haricots verts
½
Concentré de tomate
45 ml
Lait de coco
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
1 cs
Sauce soja sucrée
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Lavez les œufs.
- Dans une casserole, faites cuire le riz 12 à 15 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
- Dans l'autre casserole, faites cuire les œufs 4 minutes.
- Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson des deux 2 à 4 minutes. Ensuite, retirez-les de la casserole et rincez-les à l'eau froide.
- Hachez grossièrement l'oignon et transférez-le dans le bol profond.
- Ajoutez-y l'ail, puis mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte. Réservez la pâte obtenue hors du bol profond.
- Coupez la tomate en gros morceaux et transférez-la dans le même bol profond. Mixez-la au mixeur plongeant (voir conseil).
Conseil : Vous pouvez également couper la tomate en petits dés si vous préférez plus de texture.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la pâte à base d'oignon avec le concentré de tomate 2 à 3 minutes. Ajoutez-y un peu de sambal (ou de harissa) à votre goût.
- Ajoutez la tomate fraîche, la pâte épicée indonésienne, le sucre, le ketjap et la sauce soja. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, écalez les œufs.
- Ajoutez le lait de coco, les œufs et les haricots verts au wok/sauteuse. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez grossièrement la coriandre et coupez le concombre en demi-rondelles.
- Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses, accompagnés du concombre.
- Garnissez d'oignons frits et de coriandre.
