Filet de poulet au jus de pomme & cranberries, noix de pécan
chou rouge et purée de panais- Gluten
- Moutarde
- Soja
- Orge
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Céleri
Saviez-vous que la noix de pécan n'est pas une « noix » comme les autres ? Il s'agit en fait d'un graine comestible logée au cœur du noyau de la drupe, le fruit du pacanier (ou noyer de pécan).
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Pomme
½ brin(s)
Romarin frais
5 g
Sauce Worcestershire
(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Moutarde, Soja, Orge )
20 g
Chutney de cranberries
100 g
Chou rouge râpé
10 g
Raisins secs
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pincée
Noix de muscade
5 g
Persil plat frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin rouge
150 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et le panais.
- Coupez les deux en gros morceaux.
- Faites blanchir les pommes de terre 4 à 6 minutes dans la casserole.
- Ajoutez le panais aux pommes de terre et faites cuire 8 à 10 minutes.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu sous le poulet et poursuivez-en la cuisson 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez-y la farine, le bouillon, le brin de romarin, la sauce Worcestershire, la pomme et le chutney de cranberries.
- Mélangez bien, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Écrasez le panais et les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson si nécessaire.
- Râpez 1 pointe de noix de muscade directement sur la purée à votre convenance, puis mélangez bien.
- Ajoutez-y le chou rouge et les raisins secs, puis salez et poivrez à votre goût.
- Retirez le brin de romarin de la sauce, puis jetez-la.
- Servez la purée dans des assiettes creuses et déposez-y le poulet.
- Arrosez de la sauce pomme-cranberries.
- Garnissez du persil et des noix de pécan.
