Nouilles sauce « swicy » avec pâte de soja noir
haché végé, aubergine et oignons croustillants
La pâte de soja noir est préparée avec des fèves de soja noir fermentées. Certaines pâtes peuvent être sucrées, mais celle de votre recette ajoute une saveur umami et donc de la profondeur à votre plat !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
75 g
Haché vegan
(Contient: Seigle, Céleri, Blé , Gluten, Avoine , Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Soja, Orge , Gluten)
15 g
Pâte de soja noir
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
35 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat et ciboulette frais
¼ pièce(s)
Citron vert
15 g
Oignons frits
(Contient: Arachides, Graines de sésame, Gluten, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
½ sachet(s)
Épices pour nasi-bami
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile de tournesol
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez la carotte en fines demi-rondelles et l'aubergine en petits dés.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un grand wok (ou une sauteuse) à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'aubergine 7 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le couvercle du wok (sauteuse) puis ajoutez-y l'ail et l'oignon.
- Faites cuire 3 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes « al dente » dans la casserole.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
- Réservez-les.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le haché végé avec les épices coréennes 3 minutes. Ensuite, ajoutez-le au wok.
- Coupez le citron vert en 4.
- Ajoutez les nouilles, la pâte de soja noir, la sauce asiatique, le miel et le jus d'1 quartier de citron vert par personne au wok (voir conseil).
- Faites sauter le tout 1 à 2 minutes en ajoutant 1 filet d'eau si le tout semble trop sec. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous l'appréciez, ajoutez un peu de sauce rouge épicée (de type harissa).
- Servez dans des grands bols.
- Garnissez des herbes fraîches et oignons frits.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
