Bowl de courgette au miso et salade aux fèves de soja

Name: Bowl de courgette au miso et salade aux fèves de soja riz, salsa relevée à l'oignon nouveau, noix de cajou et concombre
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 150 g Riz jasmin; 1 pièce(s) Courgette; 25 g Miso blanc; 40 ml Sauce soja; 20 ml Huile de sésame; ½ pièce(s) Piment rouge; 20 g Noix de cajou concassées; 100 g Fèves de soja; ½ bouquet(s) Oignon nouveau; ½ pièce(s) Concombre; 10 g Purée de gingembre; 1 sachet(s) Furikake; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cs Miel [ou alternative vegan]; 2 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

riz, salsa relevée à l'oignon nouveau, noix de cajou et concombre

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Les fèves de soja poussent en gousses sur des tiges, comme les haricots. En japonais, on les appelle edamame, eda signifiant « tige » et mame, « haricot ». Vous l'aurez donc compris : des haricots sur tiges !

Tags:

Vegan

Allergènes:

Soja

•Blé

•Graines de sésame

•Noix de cajou

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz jasmin

½ pièce(s)

Courgette

15 g

Miso blanc

(Contient: Soja, Blé )

20 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Blé )

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Piment rouge

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

50 g

Fèves de soja

(Contient: Soja)

¼ bouquet(s)

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Concombre

5 g

Purée de gingembre

½ sachet(s)

Furikake

(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2979 kJ

Énergie (kcal)712 kcal

Graisses31.8 g

dont saturés4.8 g

Glucides85.4 g

dont sucres18.6 g

Fibres4.7 g

Protéines18.7 g

Sel5.1 g

Potassium318.8 mg

Calcium48.6 mg

Iron1.1 mg

Ustensiles

•Casserole

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

•Saladier

Instructions

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Coupez la courgette en deux dans la longueur puis incisez-en la chair en croisillons - sans en percer la peau ! Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et cuire la courgette, face tranchée vers le bas, 5 à 8 minutes à feu moyen-vif et à couvert.

Dans le petit bol, mélangez le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) avec le miel, le gingembre et la moitié de la sauce soja (voir conseil de santé).
Salez et poivrez à votre goût.
Retournez la courgette et arrosez-la de sauce au miso. Retournez-la à nouveau puis réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson côté face tranchée 1 minute.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez 1/4 de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Hachez finement l'oignon nouveau. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).
Dans le petit bol, mélangez le piment rouge avec l'huile de sésame, le furikake, l'oignon nouveau et la moitié du vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le reste de sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le concombre en rondelles et ajoutez-le au saladier ainsi que les fèves de soja. Mélangez bien.
Ajoutez le sucre au riz ainsi qu'une pincée de sel et le reste de vinaigre de vin blanc. Mélangez bien.
Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y la courgette au miso et la salade de concombre et fèves de soja à côté.
Garnissez de la salsa à l'oignon nouveau et des noix de cajou.