Bowl de courgette au miso et salade aux fèves de soja
riz, salsa relevée à l'oignon nouveau, noix de cajou et concombre
Les fèves de soja poussent en gousses sur des tiges, comme les haricots. En japonais, on les appelle edamame, eda signifiant « tige » et mame, « haricot ». Vous l'aurez donc compris : des haricots sur tiges !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Courgette
15 g
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
¼ pièce(s)
Concombre
5 g
Purée de gingembre
½ sachet(s)
Furikake
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur puis incisez-en la chair en croisillons - sans en percer la peau ! Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et cuire la courgette, face tranchée vers le bas, 5 à 8 minutes à feu moyen-vif et à couvert.
- Dans le petit bol, mélangez le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) avec le miel, le gingembre et la moitié de la sauce soja (voir conseil de santé).
- Salez et poivrez à votre goût.
- Retournez la courgette et arrosez-la de sauce au miso. Retournez-la à nouveau puis réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson côté face tranchée 1 minute.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez 1/4 de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.
- Hachez finement l'oignon nouveau. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).
- Dans le petit bol, mélangez le piment rouge avec l'huile de sésame, le furikake, l'oignon nouveau et la moitié du vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le reste de sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en rondelles et ajoutez-le au saladier ainsi que les fèves de soja. Mélangez bien.
- Ajoutez le sucre au riz ainsi qu'une pincée de sel et le reste de vinaigre de vin blanc. Mélangez bien.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y la courgette au miso et la salade de concombre et fèves de soja à côté.
- Garnissez de la salsa à l'oignon nouveau et des noix de cajou.
