Risotto à la poire caramélisée, lard et gouda
champignons, noix et persil
Caramélisée, la poire devient fondante, joliment dorée et révèle sa douceur naturelle. Elle se marie ainsi à merveille avec avec les noix, les salades et les plats salés.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz pour risotto
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Poire
5 g
Thym et persil frisé frais
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Noix )
40 g
Lardons
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Sauce Worcestershire
(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Moutarde, Soja, Orge )
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute.
- Déglacez avec le bouillon.
- Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé et que le risotto ait une texture crémeuse.
- Faites chauffer une grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 5 à 7 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
- Effeuillez le thym. Ciselez-en finement les feuilles.
- Faites cuire les champignons avec le thym 3 à 4 minutes dans la grande poêle.
- Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez-les au risotto. Mélangez bien.
- Épluchez la poire, puis coupez-la en fines tranches.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle, puis cuire la poire avec les noix 3 minutes.
- Saupoudrez du sucre et laissez la poire légèrement caraméliser 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Ajoutez le fromage et la sauce Worcestershire au risotto.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y la poire, les noix et les lardons.
- Garnissez du persil.
