Poulet pané au panko et brocoli relevé
salade de pommes de terre sauce soja & sauce rouge épicée
Les pommes de terre roses ont une saveur douce, crémeuse et légèrement sucrée. Avec leur chair ferme et dense, elles sont particulièrement appréciées en salade, car leur consistance reste moelleuse à l'intérieur et ferme à l'extérieur.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Aiguillettes de poulet
250 g
Pommes de terre roses à chair ferme
200 g
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
5 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
10 g
Graines de sésame
(Contient: Noix , Noisettes , Fruits à coque, Noix de macadamia , Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de pécan , Amandes, Arachides, Pistaches , Peut contenir des traces d'allergènes, Graines de sésame)
10 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
0.16 sachet(s)
Galanga
1.5 cc
Épices pili-pili
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
¼ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Transférez le brocoli dans une casserole, recouvrez-le d'eau, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon.
- Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide.
- Écrasez ou émincez l’ail et émincez l’oignon.
- Dans un bol, composez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le galanga, la sauce rouge épicée (de type harissa) et le vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez à votre goût.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moitié de la vinaigrette que vous venez de préparer.
- Ajoutez-y les pommes de terre, du sel et du poivre, puis réservez jusqu'au service.
- Prenez 2 assiettes creuses. Mélangez 1 bon filet d’huile d’olive avec 1 pincée de sel dans l'une.
- Mélangez les graines de sésame avec le panko et les épices pili-pili (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) dans l'autre.
- Passez le poulet d'abord dans l’huile d’olive, puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Disposez-le ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez la poêle. Faites-y ensuite chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le brocoli avec la moitié de la vinaigrette 3 à 5 minutes en remuant.
- Servez la salade de pommes de terre, le brocoli et le poulet pané sur les assiettes.
