Tacos aux haricots noirs avec une salsa crémeuse à l'avocat
garnis de fromage, maïs et salade de chou
L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur & vos artères en bonne santé.
Tags:
Végé
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Mini-tortilla
½ paquet(s)
Haricots noirs
½ pièce(s)
Avocat
50 g
Chou rouge râpé
70 g
Maïs conserve
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Gouda Mi-Vieux râpé
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
2 cs
Eau
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Passoire
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol haut
•Grand bol
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Égouttez les haricots noirs dans la passoire.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle.
- Faites-y revenir la partie blanche de l'oignon nouveau 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les haricots noirs et faites cuire 3 minutes. Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût.
2
- Garnissez les tortillas de haricots noirs.
- Dispersez le fromage râpé sur les haricots.
- Enfournez les tortillas 5 à 8 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs et coupez la tomate en dés.
Le saviez-vous ? Les légumes en conserve, comme le maïs, contribuent aussi à vos apports en légumes. Le maïs est aussi une bonne source de magnésium - important pour la formation des os et des muscles.
3
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau. Épluchez-le.
- Dans le bol profond, ajoutez l'avocat, la coriandre fraîche, l'ail, la partie verte de l'oignon nouveau et, par personne : 2 cs d'eau, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc (voir conseil). Salez et poivrez. Mixez le tout en salsa crémeuse au mixeur plongeant.
- Dans le grand bol, mélangez le chou rouge émincé, le maïs et, par personne : 1 cs de salsa et 1 cs de mayonnaise. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous avez reçu une grosse gousse d'ail et appréciez modérément l'ail cru, utilisez-en la moitié seulement.
4
- Garnissez les tacos d'une partie de la salade de chou et pliez-les en deux.
- Servez les tacos sur les assiettes.
- Garnissez-les du reste de salsa crémeuse.
- Accompagnez du reste de salade de chou.
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