Penne aux saveurs inspirées de la cuisine indienne
bœuf en sauce crémeuse, coriandre et haricots plats
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
100 g
Haricots plats coupés
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Cubes de tomate
90 g
Penne
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
⅓ sachet(s)
Garam masala
25 g
Mascarpone
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les penne 5 minutes, puis ajoutez les haricots plats et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
2
- Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la purée de gingembre 2 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le sucre et les cubes de tomate.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à nouvelle utilisation.
3
- Ciselez finement la coriandre.
- Ajoutez les penne, le mascarpone et la moitié de la coriandre à la sauce. Mélangez bien. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce.
- Salez et poivrez à votre goût. Poursuivez la cuisson 1 minute.
4
- Servez les pâtes dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de coriandre.
Le saviez-vous ? Les haricots plats sont riches en fibres (pour des intestins en bonne santé), en calcium (pour des os solides), en potassium (pour une bonne pression artérielle) et en fer (bon pour la vitalité).
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