« Cocido » au chorizo fumé, poulet, olives et panko
à l'espagnole avec pois chiches, tomates cerises et persil
Le « cocido », ragoût traditionnel espagnol, se prépare avec de la viande, des légumes et des pois chiches. Son nom vient du verbe « cocer », qui signifie cuire en espagnol.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Émincés de cuisse de poulet
60 g
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
125 g
Tomates cerises rouges
50 g
Épinards
15 g
Olives vertes
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
¼
Concentré de tomate
¼ sachet(s)
Épices pour BBQ
10 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, le poulet et le chorizo 6 minutes.
- Ajoutez-y l'ail, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez-y la passata et faites cuire encore 2 minutes.
- Préparez le bouillon. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Coupez les tomates en deux. Ajoutez-les à la sauteuse et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge. Ensuite, ajoutez les pois chiches, le bouillon et la moitié du panko.
- Ajoutez-y les épinards par poignées et laissez-les réduire. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer le panko restant. Réservez-le hors de la poêle.
- Coupez le poivron pointu en deux dans la longueur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour le panko et cuire le poivron pointu 8 à 10 minutes à couvert. Retournez-le à mi-cuisson.
- Hachez grossièrement le persil, les olives et les amandes.
- Incorporez les olives et la moitié du persil au « cocido ». Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le poivron pointu sur les assiettes et farcissez-le du « cocido ».
- Garnissez du panko, des amandes et du reste de persil.
