Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso
tomates cerises, épices siciliennes et basilic frais
Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Poisson
•Blé
•Noix de cajou
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
100 g
Épinards
125 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
90 g
Mafaldine
(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Soja)
20 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Ensuite, prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
2
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- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Déglacez les tomates cerises avec la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches puis laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
- Prélevez le zeste du citron puis pressez-le dans le petit bol.
Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des omégas 3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’oméga-3.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute.
- Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
- Versez la chapelure dans le petit bol, laissez-la refroidir puis mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau.
Conseil : surveillez bien la poêle pour que le panko ne brûle pas.
5
6
- Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Déglacez-le à la dernière minute avec 1 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ajoutez du jus de citron à la sauce à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez-y les mafaldine puis servez-les dans des assiettes creuses.
- Déposez-y le saumon et garnissez du panko.
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