Saucisse de porc et risotto au potimarron

Name: Saucisse de porc et risotto au potimarron épinards et gouda
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Dés de potimarron; 150 g Riz pour risotto; 200 g Épinards; 25 g Gouda râpé; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Saucisse de porc, marjolaine et ail; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 600 ml Bouillon de poulet à faible teneur en sel; ½ cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

épinards et gouda

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Les saucisses Brandt & Levie sont de qualité supérieure. Les élevages de porcs se font dans le respect des animaux aux Pays-Bas.

Allergènes:

Milk

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Dés de potimarron

75 g

Riz pour risotto

100 g

Épinards

15 g

Gouda râpé

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Saucisse de porc, marjolaine et ail

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

300 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

¼ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3327 kJ

Énergie (kcal)795 kcal

Graisses44.6 g

dont saturés17.7 g

Glucides69 g

dont sucres4.1 g

Fibres11.6 g

Protéines27.3 g

Sel2.3 g

Potassium48.3 mg

Calcium115.5 mg

Iron2.1 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse

•Bol haut

•Mixeur plongeant

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon. Répartissez la moitié du potimarron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez 20 à 25 minutes (voir conseil ).

Conseil : Vous préparerez une purée avec l'autre moitié du potimarron. Cependant, si vous le souhaitez, enfournez-en la totalité ici et sautez l'étape 4.

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Incisez la saucisse pour en sortir la chair. Faites fondre le beurre avec 1/4 s d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et la chair à saucisse 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez-y ensuite le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement.

Une fois le bouillon absorbé, répétez l’opération encore 2 fois avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour en poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les dés de potimarron restants 6 à 8 minutes à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et ajoutez-les au bol profond. Réduisez-le en purée au mixeur plongeant. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût.

Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez-y les épinards par poignée et laissez-les réduire. Incorporez-y ensuite la purée de potimarron et les 2/3 du fromage. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.