Ramen gourmand au miso et steak mariné
œuf mollet et am choï
Le miso est un condiment japonais au goût à la fois salé et sucré. Il est parfait à utiliser dans vos bouillons, sauces, vinaigrettes ou mayonnaises.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient Céleri Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient Œuf)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
100 g
Am choï
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
10 g
Miso blanc
(Contient Soja, Blé)
70 g
Maïs conserve
50 g
Nouilles mie
(Contient Blé)
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient Soja, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
400 ml
Eau
½ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sambal Lucullus
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
- Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox.
- Retirez la base dure de le pak-choï et coupez-en les tiges comme les feuilles en petits morceaux.
- Coupez l'oignon nouveau en petites rondelles en séparant le blanc du vert.
Conseil : Le mieux est de le faire 1/2 h à 1 h avant de commencer à cuisiner. Le steak sera ainsi à température ambiante à l'intérieur aussi et le résultat n'en sera que plus tendre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le mélange de gingembre, d’ail et piment rouge ainsi que le blanc de l’oignon nouveau 1 à 2 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les aromates commencent à libérer leur parfum.
- Ajoutez ensuite la sauce asiatique douce et le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le/ progressivement et goûtez bien entre temps.). Poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez-y ensuite l'eau, le vinaigre de vin blanc, le ketjap, et le bouillon cube. Portez à ébullition et laissez mijoter à petit bouillon. Goûtez et ajoutez du sambal ou de la harissa au goût.
- Faites cuire les œufs 5 à 7 minutes dans la casserole en inox. Passez-les ensuite sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Dès que le beurre est très chaud, déposez délicatement le steak dans la poêle et faites-le cuire/dorer 1 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-le d'un peu de poivre et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Ajoutez les nouilles et l'am choï au wok/sauteuse, mélangez bien, puis faites cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
- Laissez égoutter le maïs dans la passoire.
- Coupez le steak en tranches.
- Servez les nouilles et le bouillon dans des assiettes creuses ou des bol. Dispersez le maïs dessus.
- Disposez les tranches de steak sur le le tout et accompagnez des œufs mollets.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
Le saviez-vous ? Comparé à de nombreux légumes, l'oignon nouveau est riche en calcium, tout comme le chou frisé et le pak-choï.