Nouilles udon relevées et œufs marinés
haricots verts, salade de concombre et cacahuètes piquantes au miel- Œuf
- Arachides
- Gluten
- Blé
- Soja
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les œufs marinés sont une garniture incontournable des plats de nouilles. Imprégnés d'une marinade savoureuse, ils développent une saveur bien plus intense et riche comparée à celle des œufs durs classiques. Le jaune parfaitement coulant apporte aussi une note finale d'onctuosité au plat.
Ingrédients
1 cc
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
10 g
Cacahuètes au miel piquantes
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
200 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Concombre
1 contenant(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
100 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Sauce soja sucrée
45 ml
Eau pour la sauce
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites cuire les œufs 6 à 8 minutes dans la casserole. Ensuite, retirez-les à l'aide d'un écumoire. Réservez la casserole d'eau bouillante pour l'étape 3.
- Passez les œufs sous l’eau froide, puis écalez-les.
- Concassez finement ¼ des cacahuètes au miel piquantes.
- Dans un bol, mélangez-les avec 1/3 des épices de curry jaune et 1/2 cs d’eau par personne.
- Ajoutez-y les œufs, puis mélangez délicatement pour les recouvrir du mélange.
- Recouvrez le bol de film alimentaire et réservez. Remuez de temps en temps.
- Portez à nouveau l'eau réservée dans la casserole à ébullition pour les haricots verts. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
- Détaillez le concombre en demi-rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le miel avec le vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez-y le concombre, salez et poivrez à votre goût, puis, mélangez bien. Réservez.
- Faites cuire les haricots verts 3 à 4 minutes « al dente » dans la casserole. Ajoutez-y les nouilles udon et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le gingembre avec le piment rouge et le reste d’épices de curry jaune 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, la sauce soja sucrée et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) au wok ou à la sauteuse.
- Portez le feu sur vif et mélangez bien.
- Ajoutez les haricots verts et les nouilles. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil : Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce s'assèche trop
- Servez les nouilles et haricots verts sur les assiettes.
- Garnissez-les du reste de cacahuètes au miel piquantes et déposez-y les œufs marinés au curry.
- Accompagnez de la salade de concombre.
