Picadillo végétarien aux lentilles et fromage grec
olives, persil et raisins secs
En Amérique latine, le picadillo se prépare traditionnellement à partir de haché, tomate, raisins secs et olives. Vous-en préparez ici une version végétarienne !
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Légumes +
Allergènes:
Senf
•Soja
•Gerste
•Milk
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Épices mexicaines
⅓ paquet(s)
Lentilles
10 ml
Sauce Worcestershire
10 g
Raisins secs
2.5 g
Persil plat frais
25 g
Fromage à la grecque
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz long grain
⅓ paquet(s)
Cubes de tomate
15 g
Olives vertes
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2274 kJ
Énergie (kcal)544 kcal
Graisses13.1 g
dont saturés5.4 g
Glucides85.5 g
dont sucres12.9 g
Fibres10.6 g
Protéines18.4 g
Sel3.2 g
Potassium75.9 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Casserole
•Sieb
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-le cuire 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron en dés.
2
- Égouttez et rincez les lentilles dans la passoire.
- Ciselez grossièrement le persil (brins compris).
Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Tout comme les épinards, elles renferment beaucoup de fibres et de potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.
3
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu doux et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
- Ajoutez-y le poivron, les raisins secs, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et les cubes de tomate. Faites cuire 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y ensuite les olives, la sauce Worcestershire et poursuivez la cuisson 10 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez enfin les lentilles puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le riz et le picadillo sur les assiettes.
- Émiettez-y le fromage grec.
- Garnissez du persil.
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