Nuggets végétariens et salade de betterave
pommes de terre rôties et chutney d'oignonCalories
:
851 kcalProtéines
:
15.3g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVegan
Famille
Allergènes:
- Blé
- Orge
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vous préparez ce plat avec des nuggets vegan. Aussi savoureux et croquants que leur équivalent en viande, ils sont entièrement à base végétale !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
5 pièce(s)
Nuggets vegan
(Contient: Blé , Orge , Soja Peut contenir : Moutarde)
125 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Pomme
20 g
Chutney d'oignon
20 g
Roquette et mâche
200 g
Quartiers de pommes de terre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le bol, mélangez les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
2
- Faites fondre 1/3 du beurre dans la poêle et cuire l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez le chutney et laissez réduire le tout 1 minute en remuant.
3
- Faites fondre encore 1/3 du beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les nuggets vegan 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la betterave en dés de 2 cm.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
- Ensuite, faites fondre le reste de beurre dans la même poêle et la pomme 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Ne faites pas cuire la pomme trop longtemps et utilisez assez de beurre pour qu'elle n'attache pas à la poêle.
4
- Dans le saladier, composez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sucre, le vinaigre de vin blanc, l'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y la salade et la betterave. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la salade et les pommes de terre sur les assiettes. Disposez les nuggets, l'oignon et la pomme sur la salade. Accompagnez de mayonnaise.
