Nouilles à l'asiatique, œufs brouillés et cacahuètes
Avec des oignons jeunes et du citron vert
Le wok est une technique ancestrale qui nous vient tout droit d'Extrême-Orient. À feu vif, les ingrédients sont cuits brièvement mais intensivement. Il nécessitent donc peu de matières grasses. Cette cuisine saine et rapide conserve toute la saveur et les vitamines des légumes. En Asie, les nouilles sautées sont souvent accompagnées d’un œuf. Mais plutôt que durs ou au plat, vous allez préparer des œufs brouillés.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d’ail
¼ pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Piment rouge
1.5 pièce(s)
Oignons nouveaux
½ pièce(s)
Citron vert
1 cm
Gingembre
200 g
Mélange de légumes
10 ml
Sauce soja
(Contient: Gluten, Soja)
2 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
65 g
Nouilles
(Contient: Gluten)
20 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja sucrée (Ketjap)
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les nouilles. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Épépinez le piment rouge et émincez-les. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles. Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers. Épluchez puis râpez le gingembre.
Chauffez la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites y saisir l’ail, le piment rouge, l’échalote, le gingembre et le zeste de citron vert 1 à 2 minutes à feu vif en remuant.
Ajoutez les légumes et la moitié des oignons jeunes, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ajoutez la sauce soja, la sauce soja sucrée et 2 cs d’eau par personne, puis remuez 2 à 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes à couvert. Après les avoir égouttées, ajoutez-les au wok, puis faites-les chauffer 1 minute à feu vif. Poivrez.
Pendant ce temps, chauffez le reste d’huile de tournesol dans la poêle. Versez-y les oeufs et le reste d’oignons jeunes, puis remuez jusqu’à ce que les oeufs aient pris mais restent baveux. Salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes. Accompagnez des oeufs brouillés et garnissez avec les cacahuètes et les quartiers de citron vert.
