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Papillote de poisson avec fenouil, grenailles grillées et salade

Papillote de poisson avec fenouil, grenailles grillées et salade

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Le tout assaisonné d'aneth

Tags:

Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Poisson

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

300 g

Pommes de terre Drieling

½ pièce(s)

Fenouil

¼ pièce(s)

Orange de table

2 pièce(s)

Oignons nouveaux

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

2 brin(s)

Aneth fraîs

(Peut contenir : Céleri)

40 g

Salade mixte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2464 kJ

Énergie (kcal)589 kcal

Graisses23 g

dont saturés4 g

Glucides63 g

Fibres10 g

Protéines28 g

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was de krieltjes grondig en snijd in parten. Verhit ⅓ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep tussendoor om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan.

Bak de venkel.

3

Snijd ondertussen de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in dunne repen. Verhit de overige olijfolie in een andere wok of hapjespan en bak de venkel 5 - 7 minuten op middelmatig vuur.

4

Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel en pers het sap van de sinaasappel uit. Snijd de bosui in fijne ringen.

Besprenkel met sinaasappelsap.

5

Verdeel de venkel en de helft van de bosui over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg daar bovenop de heekfilet en 1 takje dille per persoon. Besprenkel met 1 tl sinaasappelrasp per persoon, 1 el sinaasappelsap per persoon, 2 el water per persoon, peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht (zie tip) en bak 15 – 20 minuten in de oven.

Voeg de radicchiomelange toe.

6

Hak ondertussen de overige dille fijn. Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, mosterd, witte balsamicoazijn, honing, dille, 2 el sinaasappelsap per persoon, peper en zout in een blender of met een garde. Voeg de radicchiomelange, de overige bosui en de dressing toe aan een saladekom.

Verdeel het gerecht over de borden.

7

Verdeel de krieltjes en het vispakketje over de borden en serveer met de salade.

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