Mijoté végétarien au seitan

Name: Mijoté végétarien au seitan accompagné de frites au four et de mayonnaise
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 100 g Carotte; 125 g Champignons; 160 g Émincés de seitan; 600 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Pain d'épice bio; 10 g Romarin et thym frais; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 50 g Mayonaise; 300 ml Bouillon de légumes; 2 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Moutarde; à votre goût Poivre et sel

accompagné de frites au four et de mayonnaise

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Ce mois-ci, découvrez chaque semaine un bon mijoté dans votre menu. Nous vous proposons aujourd’hui une variante végétarienne au seitan, un substitut de viande à base de blé plein de protéines. Son petit goût salé et la cuisson à l’étuvée avec le pain d’épices, la moutarde, le romarin et le thym frais ainsi que le laurier et la Westmalle sont la garantie d’un véritable régal pour vos papilles.

Tags:

Végé

Allergènes:

Soja

•Gluten

•Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Préparation55 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

50 g

Carotte

60 g

Champignons

80 g

Émincés de seitan

(Contient: Soja, Gluten)

300 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Pain d'épice bio

5 g

Romarin et thym frais

1 pièce(s)

Feuille de laurier

25 g

Mayonaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3966 kJ

Énergie (kcal)948 kcal

Graisses39 g

dont saturés11.5 g

Glucides92 g

dont sucres22.4 g

Fibres11 g

Protéines36 g

Sel3.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les carottes en petits morceaux. Coupez les champignons en quartiers.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Faites revenir l’ail, l’oignon et les carottes 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et le seitan, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre et faites des frites de 1/2 à 1 cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 40 minutes au milieu du four. Retournez à mi-cuisson.

Arrosez les légumes et le seitan avec 150 ml bouillon de légumes par personne et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Tartinez un côté du pain d’épices de 1/2 cs de moutarde par personne et mettez le dans la casserole, face tartinée vers le bas. Ajoutez le romarin, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les frites soient prêtes.

Enlevez le couvercle de la casserole durant les 10 dernières minutes, retirez le romarin, le thym et le laurier du mijoté et mélangez bien. Salez et poivrez.