Courgette en croisillons et mijoté crémeux aux haricots
riz, pesto et Grana Padano
La courgette est un fruit mais est bien souvent considérée comme un légume. Elle est peu calorique et est riche en vitamine C et en fibres. Un aliment sain à incorporer à vos repas !
Tags:
Végé
Allergènes:
Cashewnoten
•Milk
•Egg
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Bâtonnets de poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Mélange de haricots
100 g
Passata
20 g
Pesto
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
75 g
Riz jasmin
25 g
Crème fraîche épaisse
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3390 kJ
Énergie (kcal)810 kcal
Graisses38.3 g
dont saturés11.9 g
Glucides84.4 g
dont sucres14.2 g
Fibres12.7 g
Protéines25.2 g
Sel1.9 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur. Au couteau, côté chair, tracez un motif en quadrillage sur chaque moitié (voir conseil). Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire la courgette 2 à 3 minutes face tranchée. Ensuite, ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Retournez la courgette, couvrez et poursuivez-en la cuisson 7 à 8 minutes.
Conseil : N'incisez pas trop profond pour garder la peau intacte.
2
- Écrasez ou émincez l'ail. Laissez égoutter les haricots.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les bâtonnets de poivron, l'ail et les épices siciliennes puis faites cuire 1 minute.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.
3
- Ajoutez la passata, le bouillon, le vinaigre balsamique, le sucre et les haricots à la sauteuse puis portez à ébullition.
- Laissez réduire et mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Incorporez la crème fraîche et la moitié du Grana Padano. Portez à nouveau brièvement à ébullition.
4
- Retirez ensuite la sauteuse du feu puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes puis déposez-y le mijoté et la courgette.
- Garnissez du pesto et Grana Padano restant.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des asperges vertes
Fish and chips
accompagnés d’une sauce ravigote et d’une salade de fenouil
Gyros au poulet façon kebab
servi avec des frites au four, de la salade et des tomates
Wraps au poisson et chutney de mangue
accompagnés d’une salade de chou et de carotte
Bûches ardennaises maison
accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre
Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes
préparées avec des nouilles, du gingembre frais et un mélange de légumes asiatiques
Saumon au four croustillant à la courge
accompagné de grenailles et de carottes
Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne
accompagné d'olives leccino et de coriandre
Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison
garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf
Burger au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des quartiers de pomme de terre et une salade
Linguine aux chipolatas et poivron
servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons
sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois
Pâtes aux crevettes sauce diable
accompagnés de tomate et d’estragon
Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des pommes de terre et une salade
Shoarma de poulet
Accompagné d'un taboulé au boulgour, de tomate, persil plat et citron
Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons
servi avec des frites et des haricots verts
Filet de saumon sauce crémeuse et purée à la ciboulette
servi avec une salade de concombre et des tomates
Orge perlé, rumsteak et pak-choï
Préparés avec des champignons et une sauce asiatique sucrée
Pitas à la farine complète et gyros de poulet épicé
accompagnés d'un tzatziki maison et de little gem
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Rigatoni fraîches aux asperges et lardons
en sauce crémeuse au chèvre, roquette et herbes fraîches
Ciabatta gratinée garnie de porc haché
légumes italiens en sauce et salade de tomate
Steak de thon et salade de grenailles gourmande
fromage à la grecque, sauce miel-moutarde et herbes fraîches
Pommes de terre garnies de fromage à la grecque, olives et sauce au yaourt
courgette, tomate, crème de basilic et persil
Steak au jus à l'oignon
pommes de terre et salade de concombre
Filet de poulet et sauce au citron & herbes fraîches
grenailles, panais et carotte rôtis
Émincés de bœuf et nouilles en sauce asiatique douce
et pour les grands : piment rouge
Légumes rôtis garnis de grenade et houmous
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
Pizza sur naan au fromage de chèvre et légumes
salade de tomates cerises et crème de basilic
Saucisse de porc et linguine à la harissa
poivron pointu, Parmigiano Reggiano et basilic
Mafaldine au chorizo fumé
épinards, sauce tomate crémeuse et pecorino
Émincés de steak et sauce yaourt-citron
riz garni d'amandes effilées, courgette et carotte
Stoemp garni de chorizo et boulettes de viande
tomates séchées et carotte rôtie
Nouilles udon sautées relevées et œufs marinés
haricots verts, cacahuètes piquante au miel et salade de concombre
Couscous perlé aux légumes rôtis et fromage à la grecque
champignons, patate douce et graines de courge grillées
Bowl façon cheeseburger
salade, croûtons et sauce sucrée-fumée
Saucisses de porc en sauce miel-moutarde
grenailles au romarin et carotte
Riz façon paella au poulet et crevettes
chorizo, haricots verts et citron
Curry jaune de poisson à la thaïlandaise
riz basmati aux légumes et sauce au lait de coco
Filet mignon de porc en sauce au vin
purée à la ciboulette et graines de courges grillées