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Médaillon de porc et purée à la mâche

Médaillon de porc et purée à la mâche

accompagnés de tomates cerises jaunes

4.0(66)

Calories

:

420 kcal

Protéines

:

10.7g protéines

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Facile

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Échalote

250 g

Tomates cerises rouges

1 pièce(s)

Médaillons de porc

40 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre [végétal]

½ cc

Vinaigre de vin blanc

1

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

2.5 cc

Moutarde

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1756 kJ

Énergie (kcal)420 kcal

Graisses16.9 g

dont saturés7.3 g

Glucides55.3 g

dont sucres8.3 g

Fibres10.5 g

Protéines10.7 g

Sel1 g

Potassium1260 mg

Calcium69 mg

Iron2.4 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes, puis égouttez-les et réservez sans couvercle.

Couper

2

Pendant ce temps, émincez l’échalote. Coupez les tomates cerises en deux.

Préparer la sauce

3

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la petite casserole. Faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez 2 cc de moutarde par personne et le vinaigre de vin, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.

Préparer la viande

4

Épongez les médaillons à l’aide d’essuie-tout, puis salez et poivrez. Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté (attention, ils cuisent vite !). Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer avant de la couper.

Préparer la purée

5

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre grossièrement à l’aide du presse-purée. Ajoutez le reste du beurre et de la moutarde ainsi que, éventuellement, un filet de lait pour plus d’onctuosité. Incorporez-y la moitié de la mâche juste avant de servir, puis salez et poivrez.

Servir

6

Servez la moitié de la mâche, puis disposez la purée à moitié par-dessus et à moitié à côté. Présentez le médaillon à côté. Nappez la viande de sauce aux tomates cerises.

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