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Bowl de couscou perlé à la menthe, feta et zhoug

Bowl de couscou perlé à la menthe, feta et zhoug

fenouil, courgette, roquette et courgette
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Calories
: 
871 kcal
Protéines
: 
23.9g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Amandes
  • Arachides
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

20 g

Morceaux d'abricots secs

(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Fenouil

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

½ pièce(s)

Échalote

5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir : Céleri)

20 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)

10 g

Cresson

30 g

Roquette

25 g

Zhoug

25 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

¾ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

Énergie (kJ)3643 kJ
Énergie (kcal)871 kcal
Graisses45.7 g
dont saturés8.8 g
Glucides85.8 g
dont sucres29.3 g
Fibres10.7 g
Protéines23.9 g
Sel2.2 g
Potassium784.7 mg
Calcium183.1 mg
Iron3.2 mg

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Faites cuire le couscous perlé 12 minutes dans la casserole. 
  • Ajoutez-y les abricots séchés et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ensuite, égouttez, puis rincez sous l'eau froide.
  • Coupez le fenouil en 4. Retirez-en le cœur dur, puis coupez le fenouil en fines lanières. 
Cuire les légumes
2
  • Coupez l'échalote en demi-rondelles.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le fenouil avec l'échalote 4 à 6 minutes. 
  • Pendant ce temps, coupez la courgette en dés.
  • Ajoutez les épices péruviennes et la courgette à la poêle, puis faites cuire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
Préparer la sauce
3
  • Ciselez finement la menthe. Concassez grossièrement les amandes.
  • Déchirez le cresson ou coupez-le aux ciseaux si vous le souhaitez.
  • Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive vierge extra et la moitié de la menthe.
  • Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Ajoutez la roquette, les légumes cuits et le couscous perlé au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
  • Servez la salade dans des assiettes creuses.
  • Arrosez le tout de zhoug (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et émittez-y le fromage. 
  • Garnissez du cresson, des amandes et du reste de menthe.

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