Linguine aux champignons parfumées à la truffe & steak
roquette, herbes fraîches et Grana Padano4.5(5)
Calories
:
873 kcalProtéines
:
54.3g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Blé
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Selon les Italiens, chaque type de pâtes va avec une certaine sauce. Les linguine, par exemple, se marient parfaitement avec une sauce légère à base d'huile.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Mélange à sauter avec champignons
5 g
Thym et persil frisé frais
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
1 pièce(s)
Steak
90 g
Linguine
(Contient: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Poêle
•Papier aluminium
•Large Frying Pan
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le à température ambiante. Épongez-le avec l'essuie-tout et salez-le.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes. Prélevez 25 ml d'eau de cuisson par personne, égouttez et réservez.
2
- Faites chauffer la grande poêle, sans huile, à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange de légumes et champignons puis faites-les cuire 6 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif. Quand la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-le de la poêle, poivrez-le et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
3
- Ajoutez l'huile d’olive à la grande poêle des légumes. Ajoutez-y ensuite l'ail et la moitié des herbes fraîches, puis faites revenir 2 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez la graisse de cuisson du steak, la crème liquide et l'eau de cuisson réservée, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
- Ajoutez les linguine à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus longtemps si besoin.
4
- Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement. Tranchez le steak à contre-fil.
- Disposez la moitié de la roquette sur les assiettes. Servez les linguine aux champignons dessus. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de fromage.
- Disposez le reste de roquette et les tranches de viande par-dessus et apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.
