Gratin d'aubergine et casarecce
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Gratin d'aubergine et casarecce

Gratin d'aubergine et casarecce

préparé avec de la tomate, du fromage vieux, accompagné d'une salade

En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.

Tags:
Végé

Préparation45 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Passata

50 g

Gouda vieux râpé

90 g

Casarecce

40 g

Mélange de salades : mâche, roquette et frisée

2.5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)755 kcal
Énergie (kJ)3161 kJ
Graisses33 g
dont saturés12 g
Glucides84 g
dont sucres19 g
Fibres5.6 g
Protéines26 g
Sel1 g

Ustensiles

Poêle
Bol
Plat à four
Saladier
Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l’aubergine dans la longueur en tranches de ½ cm d’épaisseur. Coupez aussi la tomate en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Émincez ou écrasez l’ail.

Cuire l'aubergine
2

Arrosez l’aubergine de la moitié de l’huile d’olive. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et cuire l’aubergine 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Conseil: Si vous avez une poêle à griller, vous pouvez l’utiliser pour griller les tranches d’aubergine plutôt que de simplement les faire cuire : elles seront ainsi joliment marquées.

Préparer la sauce
3

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez la passata de tomate, l’ail et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre. Salez et poivrez.

Enfourner
4

Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Versez une couche de sauce dans le plat à four. Recouvrez-la de tranches d’aubergine. Disposez ensuite une couche de tomate par-dessus. Répétez l'opération jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemez de fromage vieux râpé et enfournez le gratin d'aubergine 20 à 25 minutes.

Préparer la salade
5

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les casarecce 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive à votre goût. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc ainsi que du poivre et du sel. Mélangez-y la mâche, la roquette et la frisée. Ciselez les feuilles de basilic frais en fines lanières.

Servir
6

Servez les casarecce sur les assiettes et déposez l’aubergine gratinée par-dessus. Garnissez de basilic frais. Accompagnez le tout de la salade.

Conseil: Le saviez-vous ? Les légumes en conserve sont presque aussi nutritifs que les frais ! Ce plat contient donc en tout plus de 350 g de légumes par personne.