Filet mignon de porc et salade au fromage bleu et pomme caramélisée
laitue, concombre et ciabatta à l'ail
La laitue (dites "pommée") a une forme élégante avec des feuilles à la fois tendres, lisses et arrondies se regroupant autour d'un cœur rond et croquant.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
Allergènes:
Orge
•Avoine
•Seigle
•Graines de sésame
•Soja
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ bouquet(s)
Radis
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
½ pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Fruits à coque)
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ head
Laitue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Sucre
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Saladier
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Papier aluminium
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Retirez les fanes de radis et coupez-le en fines rondelles. Coupez le concombre en rondelles. Mettez les rondelles de concombre et de radis dans le saladier.
- Coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et taillez-la en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
Le saviez-vous ? Les fanes de radis sont comestibles. Rincez-les bien et mélangez-les à la salade. Elles sont d'ailleurs encore plus saines que les radis eux-mêmes, car elles sont riches en calcium, en fer et en vitamines A et C.
2
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et de poivre.
- Mettez-le dans la poêle, réduisez le feu et faites-le cuire/dorer uniformément 10 à 13 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Coupez le pain en fines tranches et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans le petit bol, mélangez l'ail avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3
- Arrosez le pain d'huile d'olive à l'ail et enfournez 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pomme 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur commence à changer de couleur.
- Ajoutez-y 1/2 cs de sucre par personne et laissez caraméliser 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et réservez jusqu'à utilisation.
4
- Coupez grossièrement la laitue. Ajoutez-la, ainsi que le reste de vinaigre balsamique et d'huile d'olive vierge extra au saladier à votre goût. Mélangez bien avec le concombre et les radis.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Découpez le filet de porc en tranches et disposez-les sur la salade.
- Garnissez de la pomme caramélisée et des dés de fromage bleu.
- Accompagnez de la ciabatta à l'ail.
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