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Escalope de poulet panée et frites au four maison

Escalope de poulet panée et frites au four maison

salade de choucroute, chutney de cranberries et persil
4.0(16)
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Calories
: 
952 kcal
Protéines
: 
24.9g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Orge
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Persil frisé frais

(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

¼ pièce(s)

Citron

100 g

Choucroute

40 g

Chutney de cranberries

1 pièce(s)

Escalope panée croustillante de poulet Oranjehoen

(Contient: Blé , Orge )

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Sucre

1.5 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3981 kJ
Énergie (kcal)952 kcal
Graisses46.4 g
dont saturés12.4 g
Glucides99.9 g
dont sucres33.1 g
Fibres17.5 g
Protéines24.9 g
Sel3 g
Potassium105.9 mg
Calcium18.5 mg
Iron0.2 mg
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Cuillère
•Râpe
•Saladier
•Poêle

Instructions

Préparer les frites
1
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum.
  • Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne ainsi que du sel et du poivre (voir conseil).
  • Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Retournez à mi-cuisson.

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, faites-le directement sur la plaque de cuisson.

Couper les légumes
2
  • Détaillez la pomme en petits dés. Râpez la carotte. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
  • Ciselez finement le persil et coupez le citron en quarts.
  • Pesez la choucroute, mettez-la sans la passoire puis rincez-la sous l'eau froide.
  • Évacuez-en le liquide en appuyant à l'aide d'une cuillère puis mettez la choucroute dans le saladier.
Préparer la salade de choucroute
3
  • Ensuite, ajoutez la carotte, l'oignon, la pomme, le sucre et la mayonnaise au saladier ainsi que la moitié du persil.
  • Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien le tout.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Servir
4
  • 10 minutes avant la fin du temps de cuisson des frites, faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
  • Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire l'escalope panée 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée (voir conseil).
  • Servez l'escalope panée avec les frites et la salade de choucroute sur les assiettes. 
  • Accompagnez du chutney de cranberries et des quartiers de citron
  • Garnissez du reste de persil pour apprêter.

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