Dos de cabillaud au beurre citronné, câpres & pignons de pin
Parmigiano Reggiano, fines herbes et pommes de terre
Calories
:
819 kcalProtéine
:
38.8g protéinePréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre roses à chair ferme
5 g
Aneth et ciboulette frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citron
10 g
Pignons de pin
½ bouquet(s)
Radis
½ pièce(s)
Pomme
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
15 g
Câpres
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Dos de cabillaud
(Contient : Poisson)
65 g
Mini-tomates roma
Non inclus dans la livraison
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive vierge extra
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les pommes de terre en quartiers, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez l'échalote en demi-rondelles. Zestez le citron, puis pressez-en la moitié et coupez le reste en quartiers.
2
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la même poêle et cuire l'échalote 4 à 6 minutes. Réservez-la hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la même poêle et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
3
- Ajoutez 1 noix de beurre au poisson, ainsi que les câpres, le zeste et le jus de citron.
- Faites cuire 1 minute en arrosant continuellement le poisson du beurre citronné. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les herbes fraîches.
- Écrasez ou émincez l'ail.
4
- Ajoutez l'ail, les fines herbes et la mayonnaise dans un bol profond.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajoutant 1 filet d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez les tomates en deux et la pomme en dés.
- Retirez les feuilles des radis, puis coupez-les en quartiers.
5
- Râpez finement le fromage.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la salade dans le saladier, ainsi que les radis, la pomme, les tomates et la moitié du fromage.
- Mélangez bien avec la vinaigrette.
6
- Servez les pommes de terre sur des assiettes avec le reste des ingrédients préparés. Nappez les pommes de terre de la sauce aux herbes et de l'échalote.
- Garnissez la salade des pignons de pin et du reste de fromage.
- Arrosez le poisson de beurre citronné s'il en reste dans la poêle.
- Accompagnez des quartiers de citron.
