Curry de pois chiches et patate douce
servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
Le curcuma est une plante formant de très belles fleurs. Seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante 'racine jaune'.
Ingrédients
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cm
Gingembre frais
2 cm
Curcuma frais
1 boîte(s)
Pois chiches
1 paquet(s)
Cubes de tomate
125 ml
Lait de coco
75 g
Riz basmati
4.95 g
Coriandre et menthe fraîches
50 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile de tournesol
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.
Conseil: Attention ! Le curcuma déteint beaucoup : utilisez un sac à sandwich en guise de gant pour le tenir lorsque vous le râpez.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Conseil: Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon. Servez éventuellement aussi moins de riz. Vous pourrez utiliser le reste de riz et de lait de coco pour réaliser un dessert ou au petit déjeuner.
Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre.
Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont très nutritifs. Ils sont riches en fibres, en protéines et en glucides lents sains, mais aussi en vitamines (comme la vitamine E, pour une bonne résistance) et en minéraux.
Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.