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Curry de pois chiches à la patate douce

Curry de pois chiches à la patate douce

riz, chutney de mangue et fines herbes fraîches
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Calories
: 
881 kcal
Protéines
: 
21.4g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Moutarde
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

150 g

Patate douce

1.5 cc

Gingembre frais

½ paquet(s)

Pois chiches

90 ml

Lait de coco

75 g

Riz basmati

5 g

Coriandre et menthe fraîches

50 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

(Contient: Moutarde)

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

½ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3684 kJ
Énergie (kcal)881 kcal
Graisses28.2 g
dont saturés15.8 g
Glucides128.3 g
dont sucres28.5 g
Fibres17.9 g
Protéines21.4 g
Sel3.3 g
Potassium37.4 mg
Calcium1.4 mg
Iron0.1 mg
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Marmite à soupe avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
  • Détaillez la patate douce en dés de 1 cm.
  • Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent  beaucoup.

Faire revenir
2
  • Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le gingembre et les épices de curry jaune 1 à 2 minutes en remuant.
  • Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe et hachez grossièrement la coriandre. 
Cuire
3
  • Déglacez avec le bouillon, le vinaigre de vin blanc puis ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco (voir conseil de santé).
  • Portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez.
  • Laissez mijoter 15 à 20 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez 50 ml de lait de coco par personne par une même quantité de bouillon. Servez aussi moins de riz. Vous pourrez conserver le reste au réfrigérateur et le manger le lendemain.

Servir
4
  • Retirez le couvercle dans les 5 dernières minutes de cuisson et ajoutez les pois chiches (voir conseil). 
  • Ajoutez aussi les épinards par poignée et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût. 
  • Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. 
  • Garnissez des fines herbes et accompagnez du chutney de mangue.

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