Plat mexicain cuit au four accompagné de haricots rouges et de cheddar
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Du piment piquant à la douceur de la patate douce, au fromage salé et à la fraîcheur du vinaigre balsamique, un succulent festival de saveurs dans un plat cuit au four débordant de légumes ! Vous garnirez ce plat de coquilles à tacos et de cheddar, puis le remettrez au four pour obtenir une touche délicieusement croustillante !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
¼ pièce(s)
Piment vert
200 g
Patate douce
2 pièce(s)
Tomates
1 pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Carotte
1 cc
Cumin moulu
⅓ pièce(s)
Concentré de tomates
½ pièce(s)
Haricots rouges
2 pièce(s)
Tortillas pour tacos
25 g
Cheddar râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez finement l’oignon et émincez ou écrasez l’ail. Ôtez les graines du piment vert et émincez-le. Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et coupez-la en dés de 1cm. Émincez la tomate, le poivron et la carotte.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’oignon, l’ail et la moitié du piment vert pendant 2 minutes à feu doux. Durant les 30 dernières secondes de cuisson, ajoutez les graines de cumin moulues.
Ajoutez ensuite la patate douce, la tomate, le poivron, la carotte et le concentré de tomates, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez les haricots rouges (accompagnés de leur jus) et le vinaigre balsamique noir dans le wok ou la sauteuse et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Entre-temps, graissez un plat à four avec le reste de l’huile d’olive.
Placez le mélange de légumes dans le plat à four. Émiettez les coquilles à tacos au-dessus du plat, appliquez une légère pression et saupoudrez de cheddar. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes au four jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les coquilles soient devenues croustillantes.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez du reste du piment vert.
