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Papillote de poisson à l’orientale, pak choi, riz à la noix de coco et aux cacahuètes

Papillote de poisson à l’orientale, pak choi, riz à la noix de coco et aux cacahuètes

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Calories
: 
695 kcal
Protéines
: 
34g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Arachides
  • Poisson
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Chair de tomate

½ pièce(s)

Pak-choï

15 g

Cacahuètes

(Contient: Arachides)

75 ml

Lait de coco

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

1 cc

Citronnelle en poudre

85 g

Riz pandan

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

à votre goût

Poivre et sel

/ par portion
Énergie (kcal)695 kcal
Énergie (kJ)2907.9 kJ
Graisses27 g
dont saturés13 g
Glucides79 g
Fibres6 g
Protéines34 g

Instructions

PDF
1

Préchauffez le four à 220 degrés et portez à ébullition 150 ml d’eau par personne pour le riz.

2

Coupez les tomates en morceaux. Ôtez la tige du pak choi, puis découpez les tiges et les feuilles en petites lamelles. Perforez le sachet de cacahuètes et concassez-les en les écrasant avec une casserole. Remuez bien le lait de coco (voir conseil).

3

Pour chaque personne, étalez une feuille d’aluminium sur laquelle vous mélangerez la tomate et le pak choi. Disposez le filet de merlu par-dessus, puis salez et poivrez selon votre goût et ajoutez la moitié de la citronnelle. Enfin, versez 1 cs de lait de coco par personne ainsi que la sauce soja, puis refermez le tout pour former une papillote. Enfournez-la pendant 15 à 20 minutes.

4

Faites chauffer la casserole avec couvercle sur bon feu et faites-y griller les cacahuètes 2 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le reste de citronnelle. Ajoutez ensuite le riz, le reste de lait de coco, 150 ml d’eau bouillante par personne, puis salez selon votre goût. À couvert, portez à ébullition et laissez le riz mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.

5

Dressez les papillotes sur les assiettes et accompagnez-les du riz.

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