Penne au bœuf et sauce persillée au yaourt
aubergine, Parmigiano Reggiano et épices du Moyen-Orient
Le mot « penne » vient de l'italien « penna », qui signifie plume/stylo. Il doit son nom à sa forme ressemblant à une pointe de stylo plume.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Penne
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
(Peut contenir : Soja, Moutarde, Céleri, Gluten, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la grande poêle à feu vif et cuire l'aubergine 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y la viande hachée et faites cuire 3 minutes en l'émiettant.
- Ajoutez la moitié des épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez la passata, le miel et le reste des épices du Moyen-Orient. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, l'aubergine et la viande hachée à la sauce. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez finement le persil.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec le persil puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes dans les assiettes creuses et garnissez du Parmigiano Reggiano.
- Arrosez de sauce au yaourt.
