Fusilli au bœuf aux épices kefta et aubergine
Parmigiano Reggiano, tomates cerises et persil
Le mot "fusillli" vient de l’italien "fusillo" (petit fuseau). Pour obtenir sa forme, la pâte est enroulée autour d'un bâton fin.
Tags:
Riche en protéines
•Légumes +
Allergènes:
Gluten
•Hvede
•Milk
Préparation30 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
90 g
Penne
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
25 g
Yaourt entier BIO
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
5 g
Persil plat frais
100 g
Viande de porc fermier hachée
1 cc
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3219 kJ
Énergie (kcal)769 kcal
Graisses29.7 g
dont saturés10.1 g
Glucides84.8 g
dont sucres18.9 g
Fibres8.5 g
Protéines36.5 g
Sel2 g
Trans Fat0.1 g
Potassium96.3 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Large Frying Pan
•Sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
2
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la grande poêle à feu vif et cuire la viande hachée 3 minutes, en l'émiettant.
- Ajoutez-y l'aubergine et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y la moitié des épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez-y les tomates cerises et écrasez-les pour en libérer le jus.
- Ajoutez-y les pâtes, le miel et le reste des épices du Moyen-Orient. Laissez mijoter 10 à 12 minutes.
4
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez le persil.
- Ajoutez la viande hachée et l'aubergine aux pâtes. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes dans les assiettes creuses et garnissez du Parmigiano Reggiano et du persil.
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