Courgette en croisillons et mijoté crémeux aux haricots
riz, pesto et Grana Padano
La courgette est un fruit mais est bien souvent considérée comme un légume. Elle est peu calorique et est riche en vitamine C et en fibres. Un aliment sain à incorporer à vos repas !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Bâtonnets de poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Mélange de haricots
100 g
Passata
20 g
Pesto
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix de cajou , Lait (contient du lactose))
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
75 g
Riz jasmin
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur. Au couteau, côté chair, tracez un motif en quadrillage sur chaque moitié (voir conseil). Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire la courgette 2 à 3 minutes face tranchée. Ensuite, ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Retournez la courgette, couvrez et poursuivez-en la cuisson 7 à 8 minutes.
Conseil : N'incisez pas trop profond pour garder la peau intacte.
- Écrasez ou émincez l'ail. Laissez égoutter les haricots.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les bâtonnets de poivron, l'ail et les épices siciliennes puis faites cuire 1 minute.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.
- Ajoutez la passata, le bouillon, le vinaigre balsamique, le sucre et les haricots à la sauteuse puis portez à ébullition.
- Laissez réduire et mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Incorporez la crème fraîche et la moitié du Grana Padano. Portez à nouveau brièvement à ébullition.
- Retirez ensuite la sauteuse du feu puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes puis déposez-y le mijoté et la courgette.
- Garnissez du pesto et Grana Padano restant.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
