Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio
riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau- Soja
- Blé
- Graines de sésame
- Gluten
- Arachides
- Pistaches
- Noix de macadamia
- Amandes
- Fruits à coque
- Noisettes
- Noix de pécan
- Graines de sésame
- Noix
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Sarah, créatrice culinaire : « J'ai fait de l'aubergine - mon légume préféré - la star de cette recette végétarienne ! Cuite dans un premier temps à la vapeur et enrobée ensuite d'une sauce collante délicieusement sucrée, elle reste tendre à l'intérieur et délicieusement caramélisée à l'extérieur ! »
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
50 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
¼ pièce(s)
Concombre
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Pistaches , Noix de macadamia , Amandes, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Graines de sésame, Noix , Noix du Brésil, Noix de cajou )
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz long grain
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
30 ml
Eau
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez-y le riz, puis le bouillon.
- Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes. Égouttez-le si nécessaire.
- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 4 longs quarts.
- Émincez un peu de la partie verte de l'oignon nouveau puis réservez-la pour l'utiliser comme garniture plus tard.
- Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 4 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif et cuire l'aubergine et les tronçons d'oignon nouveau 3 à 4 minutes. Retournez régulièrement.
- Portez le feu sous la sauteuse sur moyen et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez puis laissez mijoter 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles et ciselez la coriandre.
- Dans le bol, mélangez le miel avec la mayonnaise et la moitié du vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez-y le concombre, les fèves de soja et la moitié de la coriandre. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Déglacez l'aubergine avec le reste de vinaigre de vin blanc puis ajoutez la sauce hoisin et la sauce asiatique douce. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Servez le riz dans des grands bols et déposez-y l'aubergine et la salade.
- Garnissez la salade de gomasio et l'aubergine de l'oignon nouveau réservé, des cacahuètes et du reste de coriandre.
