Poulet en sauce crémeuse au parmesan et lard
pommes de terre poêlées, haricots verts et tomates séchées
Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui des provinces où il est produit : Parma et Reggio Emilia.
Ingrédients
200 g
Pommes de terre en rondelles
1 pièce(s)
Aiguillettes de poulet
2 tranche(s)
Lard
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Équeutez les haricots verts.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.
- Ajoutez les haricots verts et l'eau (voir tableau des ingrédients) à la sauteuse, couvrez puis faites cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson des haricots verts 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
- Dans une 2e poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire le poulet et le lard 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le lard de la poêle et réservez-le.
- Ajoutez l'ail à la poêle et faites cuire 1 minute. Ajoutez la crème liquide, le fromage et 1 à 2 cs d'eau par personne. Mélangez bien puis baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût si nécessaire.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les aux haricots verts. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ciselez finement le basilic.
- Servez les pommes de terre sur les assiettes.
- Disposez les haricots verts et le poulet à côté.
- Versez la sauce crémeuse sur le poulet puis émiettez-y le lard et garnissez du basilic.
Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).