Mijoté de bœuf au lait de coco à l'indonésienne
riz, légumes marinés et coriandre
La pâte épicée indonésienne est un mélange savoureux d'épices couramment utilisé dans la cuisine indonésienne. Composée d'ail, de tomate et citronnelle, elle ajoute une base délicieuse et aromatique aux sautés, currys et mijotés.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Bœuf mijoté en sauce
45 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
75 g
Riz long grain
⅓ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
¾ cc
Curcuma en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Vinaigre de vin blanc
150 ml
Eau
½ cs
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez finement l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail avec la pâte pour wok 2 minutes.
- Ajoutez le bœuf mijoté et le lait de coco à la poêle. Remuez bien avec une cuillère en bois en séparant la viande en plus petits morceaux si nécessaire.
- Talez la citronnelle puis ajoutez-la à la poêle. Émiettez-y le bouillon cube et ajoutez-y la moitié du sucre (voir tableau des ingrédients pour les deux).
- Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez de la harissa à votre convenance puis laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Coupez le concombre et la carotte en demi-rondelles.
- Dans la petite casserole en inox, à feu moyen, faites chauffer le vinaigre de vin blanc avec le curcuma et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez-y le reste de sucre et laissez dissoudre. Ensuite, ajoutez la carotte et le concombre.
- Laissez cuire doucement 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
- Ciselez grossièrement la coriandre. Retirez la citronnelle du mijoté.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le mijoté.
- Accompagnez des légumes à l'aigre-douce.
- Garnissez de la coriandre.
